カカオバターとココアバターの違いを解明！使い方とパウダーの選び方
お気に入りのチョコレートの成分表を見たり、美容サイトで保湿成分をチェックしたりしているときに目にする「カカオバター」と「ココアバター」という言葉。どちらも似たような響きですが、違いがあるのか気になったことはありませんか？
特に美容や健康への意識が高まる20代から30代の女性にとって、毎日使うものや口にするものの質はこだわりたいポイントですよね。今回は、この二つの油脂の違いや、よく似たパウダーの違いについても詳しく解説します。
この記事で分かる事
- カカオバターとココアバターの呼び名の違いと共通点
- ココアパウダーとカカオパウダーの違いは何ですか？という疑問への答え
- カカオバターの特徴と、スキンケアに使うときのポイント
- 失敗しないための「食用」と「コスメ用」の賢い選び方
- チョコレートの口どけを左右する油脂の驚くべき役割
呼び方が違うだけ？カカオバターとココアバターの正体
結論からお伝えすると、カカオバターとココアバターは、基本的には同じものを指しています。どちらもカカオ豆から抽出された天然の植物性油脂です。
どちらもカカオ豆から採れる天然の油脂
カカオ豆をすり潰してペースト状にしたカカオマスから、油脂分だけを分離させたものがこのバターです。常温では固形ですが、人間の体温に近い34度前後で溶け始めるというユニークな性質を持っています。この性質が、チョコレートの「口に入れた瞬間に溶ける」あの幸せな感覚を生み出しているのです。
言語や業界によるニュアンスの差
英語では「Cacao」が植物としての名称や未加工の状態を指し、「Cocoa」が加工された後の製品を指す傾向があります。そのため、よりナチュラルでローフードに近い文脈ではカカオバターと呼び、一般的な製菓材料や工業製品としてはココアバターと呼ぶことが多いですが、実態としての物質は同じです。
ココアパウダーとカカオパウダーの違いは何ですか？
油脂については同じものでしたが、パウダーに関しては製法によって呼び分けられ、その特徴も大きく異なります。
高熱処理をしないのがカカオ、加熱するのがココア
ココアパウダーとカカオパウダーの違いは何ですか？という問いの最大の答えは「加工温度」です。カカオパウダーは、カカオ豆を低温で圧搾（コールドプレス）して作られます。一方、ココアパウダーは高温で焙煎し、アルカリ処理を施して酸味を抑え、溶けやすく加工されています。
栄養価と風味のバリエーション
カカオパウダーは加熱を最小限に抑えて作られるのが特徴です。味わいは少し酸味があり、パワフルな印象です。一方、ココアパウダーは私たちが飲み慣れている「チョコらしい」芳醇な香りと、まろやかな苦味が特徴です。
ココアとチョコレートドリンクの違いは、ショコラとココアの違いの記事で解説しています。
カカオバターをスキンケアに使うときのポイント
カカオの油脂は、食べるだけでなく、保湿クリームなどの材料としても使われています。
肌の乾燥対策に使われる
カカオバターは、体温に近い温度で溶けて肌になじみやすく、肌の表面を覆って乾燥を防ぐ目的で保湿クリームなどに使われています。肌に使う場合は化粧品用として販売されているものを選び、肌に合わないと感じたら使うのをやめてください。
甘く深い香りも魅力
カカオバターそのものの甘く深い香りも魅力のひとつです。香りを楽しみながら使うことで、ケアの時間がちょっとした楽しみになります。
スキンケアやお菓子作りでの使い方は、カカオバターの使い方の記事で紹介しています。
お菓子作りやセルフケアに！失敗しない選び方のコツ
用途に合わせて選ぶことで、その効果を最大限に引き出すことができます。
食用なら純度と品質を重視
お菓子作りやバターコーヒーに取り入れるなら、食用として販売されている、添加物の入っていない純粋なものを選びましょう。バターにも低温圧搾で作られた「未精製」タイプがあり、カカオの香りが濃厚です。
コスメ用なら未精製か精製かをチェック
手作りバームやマッサージに使う場合、カカオ本来の香りを楽しみたいなら未精製、香りが強すぎない方が良いなら精製タイプがおすすめです。ただし、不純物が取り除かれている精製タイプの方が、お肌への刺激が少ない場合もあります。
チョコレートの美味しさを左右する油脂の役割
なぜ「本物のチョコレート」はあんなに美味しいのでしょうか。その鍵もこの油脂が握っています。
理想的な口どけとツヤを生む秘密
カカオバターが正しく結晶化されることで、チョコレートはパキッとした食感と、美しいツヤを持ちます。口に含んだ瞬間に体温でスッと溶け出すのは、この油脂が非常に狭い温度範囲で個体から液体に変化するからです。
植物性油脂との決定的な違い
安価なチョコレートには、カカオバターの代わりに植物性油脂（代用脂）が使われることがあります。これらは溶ける温度が異なるため、後味にベタつきが残ることがあります。20代・30代の大人の女性として質の良いものを選ぶなら、原材料の最初の方にカカオバター（ココアバター）と記載されているものを選びたいですね。
カカオバターが溶ける温度については、カカオバターの融点の記事で詳しく解説しています。
カカオバターに関するQ＆A
Q. ココアパウダーとカカオパウダーの違いは何ですか？ダイエットに良いのはどちら？
A. どちらを選ぶかより、砂糖の入っていない無糖タイプを選ぶことが大切です。ココアパウダーの方が手に入りやすく、料理にも馴染みやすいので、続けやすさで選ぶのも一つの手です。
Q. カカオバターはアレルギーがあっても大丈夫ですか？
A. チョコレートそのものへのアレルギーがなければ基本的には問題ありませんが、ナッツ類と同じ工場で生産されていることも多いです。重度のアレルギーがある方は、製造ラインの確認も忘れずに行いましょう。
Q. カカオバターとココアバターの違いを意識して買うべきシーンはありますか？
A. 海外の健康サイトやローフードのレシピを参考にするときは「Cacao Butter（カカオバター）」を探すと、求めている品質のものに出会いやすくなります。一般的な製菓店では「ココアバター」と表記されていることが多いですが、中身は同じ天然油脂です。
Q. 酸化しにくいというのは本当ですか？
A. はい、非常に酸化しにくい油脂です。そのため、保存料を使わなくても比較的長持ちします。手作りコスメのベースとしても優秀なのは、この安定性の高さがあるからです。
Q. カカオバターは顔に塗ってもベタつきませんか？
A. 最初は固形ですが、体温で溶けるとオイル状になります。薄く伸ばして使うと、ベタつきを抑えられます。顔に使う場合は化粧品用のものを選び、少量から試してください。
カカオバターの健康面での考え方は、カカオバターは体に悪いかを解説した記事でまとめています。
まとめ
カカオバターとココアバターの違いは、主に言葉の使われ方によるものであり、その正体はどちらもカカオの恵みが凝縮された素晴らしい油脂です。一方で、パウダーに関しては加熱の有無で栄養価が変わるため、自分の目的に合わせて賢く選ぶことが大切です。
忙しい毎日の中で、本物のカカオの香りと潤いを取り入れることは、自分を大切にする心地よい時間になります。次にチョコレートやスキンケアアイテムを手に取るときは、ぜひ裏面のラベルを見て、その成分が運んでくれる幸せを想像してみてくださいね。